La verdad es que depende de lo que quieras, pero a mi me gusta mucho mas Apache que IPLANET. IPlanet
Tiene la ventaja de un modulo de administracion del servidor integrado (Apache tiene modulos de gestion externos: Plesk, Webmin...) y ademas tienes el soporte garantizado por Sun que es el propietario del producto.
Apache
Pero apartir de ahi, casi todas las demas batallas caen de parte de Apache. Es gratuito, es el servidor mas utilizado en Internet, la comunidad de usuarios y los foros abiertos son bestiales, el mejor compenetrado con mysql y Php, tiene modulos de conexion con Java - Tomcat y casi con cuelquier lenguaje de programacion, con bases de datos de todo tipo...
Ademas se han desarrollado muchos entornos que integran Php, Bases de datos Mysql y Apache: tipo Eassyphp, Lamp, XAMPP (para Windows)...